O segredo que você não sabia para cozinhar linguiças perfeitas

O principal motivo para as linguiças estourarem é o choque de temperatura e o excesso de calor. De acordo com Daniel, quando a linguiça esquenta rápido demais, o líquido e a gordura dentro dela se expandem, criam pressão e a tripa não aguenta. Outro fator é furar a linguiça antes de cozinhar. “Muita gente faz isso achando que ajuda; mas, na verdade, facilita a perda de sucos e pode rasgar ainda mais a estrutura. Linguiças muito apertadas, com recheio demais para o tamanho da tripa, também têm mais tendência a estourar”, diz o chef.