Quando o Clara abriu, o objetivo era simples: criar um bistrô despretensioso e intencional, onde os clientes pudessem desfrutar de comida bem executada, coquetéis inventivos e uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada a preços justos. Localizado no antigo edifício do bar El Pobre Diablo (que por quase três décadas promoveu eventos culturais), no bairro La Floresta, o Clara preserva esse espírito acolhedor e cotidiano, agora com foco ainda maior na cozinha. Liderado por um trio de chefs — espanhol, luso-venezuelano e equatoriano —, o restaurante aplica técnicas refinadas a ingredientes locais, resultando em pratos sofisticados, acessíveis e com toques nostálgicos. Uma filosofia “do focinho ao rabo” permeia o menu, com destaques como o sanduíche de cérebro servido em brioche artesanal com molho tártaro criollo, e a salada de orelha de porco crocante com tomates-cereja, uma homenagem ao tradicional ceviche de feijão equatoriano. O serviço é descontraído, mas preciso, com uma equipe experiente orientando os hóspedes sobre coquetéis e vinhos. — Rafael Tonon