Hambúrguer artesanal: tudo o que você precisa saber para fazer em casa | Comida & Bebida

“A carne é a alma do hambúrguer. Você pode ter um excelente pão, fazer belos molhos, mas sem uma carne gostosa seu lanche nunca ficará perfeito. É preciso escolher obviamente pelo sabor, mas sem esquecer textura e o percentual de gordura para trazer ainda mais sabor e suculência”, observa Thomas Troisgros, chef do T.T. Burger, com unidades em Belo Horizonte, Brasília, Curitiba, Goiânia, Porto Alegre, Rio de Janeiro, São Paulo e Vitória.