1. Corte os figos em rodelas finas e disponha-as no prato;
2. Cozinhe rapidamente o aspargo em água fervente e resfrie em água com gelo para manter a cor;
3. Envolva pedaços do queijo de cabra com o gergelim;
4. Monte o prato com os figos, o aspargo, o queijo e o mix de brotinhos.
5. Misture o azeite, a água e o aceto balsâmico para fazer o molho e regue o carpaccio antes de servir.

Figo recheado com queijo de cabra e nozes

• 1 figo
• ½ buchette de queijo de cabra
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 6 nozes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de mel
• Molho para acompanhar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• 1 pitada de sal

1. Misture o queijo de cabra com o creme de leite fresco até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta;
2. Corte a parte superior do figo e, com cuidado, retire um pouco da polpa para formar uma cavidade;
3. Recheie o figo com a pasta de queijo;
4. Finalize com as nozes picadas e um fio de mel;
5. Se desejar, aqueça levemente no forno para realçar os sabores;
6. Sirva com o molho de salada ao redor do prato.