O truque do gelo na frigideira que deixa legumes mais dourados e suculentos

Para aplicar o método, a frigideira deve estar bem quente. O cubo de gelo pode ser passado rapidamente com o auxílio de uma pinça ou utensílio longo, mantendo distância do vapor liberado. Após a evaporação completa, adiciona-se o azeite e, em seguida, os legumes cortados em pedaços de tamanho semelhante, condição essencial para garantir cocção equilibrada.