A chef dos restaurantes Cuia e Clandestina considera a faca Chef Pro 8”, da marca alemã Zwilling – nascida em 1731, uma das grifes mais cultuadas por profissionais de cozinha –, muito mais que um utensílio. É, antes, uma extensão da sua filosofia culinária. Formada no Culinary Institute of America, em Nova York, e com passagens por cozinhas premiadas como El Celler de Can Roca, em Girona, na Espanha, Bel encontrou nesse artigo não apenas funcionalidade, mas apelo estético. “O que mais me chama a atenção é a beleza. Ela tem um design muito lindo”, afirma. Para a chef, que valoriza ingredientes nativos e agroecológicos em sua cozinha cosmopolita, a faca representa transformação. “Esse instrumento é o mais importante depois do fogo, ele faz muita magia acontecer. Pode mudar a textura e o cozimento, e muita coisa no processo dos alimentos por conta do tamanho, formato, precisão… O corte é tudo!” Seu ritual de cuidado – afiar e armazenar sempre com protetor – reflete o respeito pela ferramenta que considera essencial.