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Como gelar a cerveja em poucos minutos (e sem precisar do congelador!) | Comida & Bebida

Publicado

6 meses atrás

sobre

13/08/2025

Por

Grandes Obras

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Naqueles momentos em que o encontro pede um brinde imediato, mas a cerveja está à temperatura ambiente, existe uma solução tão simples quanto eficaz – e que não depende do congelador. A técnica, conhecida e aplicada por bartenders experientes, combina gelo, água e sal para criar um ambiente de refrigeração acelerado, capaz de transformar uma bebida morna em um gole perfeito em poucos minutos.

Por que funciona tão bem?

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A adição de sal reduz o ponto de congelação da água, fazendo com que o gelo derreta mais rapidamente. Esse processo retira calor de forma intensa e uniforme das garrafas ou latas, acelerando o resfriamento. Estudos mostram que é possível levar uma cerveja de 20 °C para cerca de 1,5 °C em até 30 minutos – tempo recorde para qualquer método doméstico.

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Entenda como a combinação de gelo, água e sal acelera o resfriamento e garante o brinde perfeito em tempo recorde — Foto: Getty Images

Passo a passo do resfriamento rápido

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Escolha o recipiente: Um balde, cooler ou bacia ampla, com espaço para a circulação da solução ao redor das bebidas.
Monte a base: Coloque bastante gelo, de preferência em cubos grandes para manter a temperatura baixa por mais tempo.
Adicione água: O suficiente para cobrir completamente as latas ou garrafas, garantindo contato uniforme.
Finalize com sal: Use sal grosso ou de cozinha e mexa até dissolver.
Mergulhe e aguarde: Coloque as bebidas na mistura e mexa ocasionalmente. Em 5 a 15 minutos, estarão geladas.

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Envolver a bebida em papel úmido e levá-la ao congelador ou submergi-la apenas em gelo e água podem ajudar, mas não chegam à mesma velocidade e segurança do método com sal — e ainda correm o risco de alterar o sabor ou provocar rompimento das embalagens.

Com poucos ingredientes e um toque de ciência, o improviso se transforma em ritual — porque até a pressa merece ser servida com estilo.