Manual técnico com bases fundamentais da confeitaria profissional e receitas variadas de massas, cremes, bolos e sobremesas. Traz passo a passo detalhado, fotos e dicas práticas...
Para completar a mesa, receitas como o couscous marroquino de cogumelos (R$ 385 – 800g), a salada de folhas picantes com figo roxo (R$ 385), acompanhada...
Dentre as flores mais usadas em restaurantes estão: amor-perfeito, flor-de-mel, mini rosa, cravínia, capuchinha, girassol, begônia, lavanda, tagetes, flor de abobrinha, hibiscos, violeta, calêndula, dente de...
Em certa medida, o trabalho do chef de cozinha é exatamente o opos- to do trabalho do arquiteto. Enquanto este desenha, planeja e manda erguer edificações...
