Por
A escolha dos molhos depende do gosto de cada um. “Para sentir melhor o gosto e o sabor de uma boa massa, sugiro o molho de tomate, bolonhesa ou com trufas e manteiga”, sugere o chef Luca. Porém, se quiser seguir uma regra simples, as massas finas como spaghetti combinam bem com molhos mais leves e cremosos, como pesto, manteiga com sálvia ou molho de limão. Já as massas largas, como o pappardelle, acompanham bem molhos mais robustos e encorpados, como bolonhesa, ragu ou molho de cogumelos. “E as massas recheadas, como o ravióli, combinam com molhos simples, como manteiga derretida com sálvia ou molho de tomate fresco”, indica Vanildo.
