“Ao embrulhar os talos, também conhecido como engaço, das bananas com papel alumínio, ou filme plástico, reduz-se a liberação e a dispersão do etileno da extremidade do cacho. O etileno é um gás naturalmente liberado pelas frutas, que atua como um hormônio vegetal, acelerando o amadurecimento. Como o etileno se propaga a partir do talo, essa barreira física diminui a exposição da fruta ao gás e, consequentemente, retarda o processo natural de amadurecimento”, explica a nutricionista Irani Gomes dos Santos Souza, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Santa Marcelina.