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Para completar, o óleo de amendoim é uma ótima opção para realizar frituras, já que seu ponto de fumaça é alto, chegando a 232 ºC, segundo o Guia Michelin – tão resistente quanto o óleo de soja e mais que o azeite de oliva. Esse termo é utilizado para definir quando um óleo começa a ser degradado e formar toxinas (que já foram associadas a, inclusive, um potencial cancerígeno). Ou seja, quanto maior o ponto de fumaça de um óleo, mais tempo podemos fritar sem que toxinas sejam produzidas.
